菜谱大全

做法

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  1.买肉的时候别买太肥的，看着不肥，但是切丝灌好香肠后就看着好肥了的，所以尽量买瘦点的肉（当然如果你喜欢吃肥的就无所谓了哦）

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  2.将买回来的猪前夹肉，洗净后切丝，放入大容器里摊开（我这是40斤，所以我用绞肉机切的丝）

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  3.将肠衣洗净，浸泡5小时以上

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  4.备好所有的调料

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  5.将备好的调料倒入肉丝里

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  6.带上手套拌匀，然后再用力揉拌均匀

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  7.拌均匀后腌制4小时

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  8.将灌肠机固定在桌子边沿（如果没有灌香肠的机，可以用矿泉水瓶子，也可以用织完毛衣的羊绒线里面的塑料筒）

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  9.备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子

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  10.将泡好的肠衣，从一头灌入少许清水

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  11.然后将口套入灌肠机的出口上

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  12.再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子

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  13.用棉线系紧肠衣的口，剪断

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  14.再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里

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  15.慢慢的摇动灌肠机的把手，就开始灌香肠了

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  16.要不时的盯着灌肠机的出口，肠衣里有肉不能太松空了，也不要太严实了，严实了就容易破，太松空了晒干后会很瘪，吃的时候切不成片了。

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  17.一直这样灌完

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  18.灌完后，系紧肠衣的口，剪断

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  19.再将香肠用棉线，一段一段的捆绑成段

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  20.再用牙签扎些洞

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  21.挂在阴凉通风处晾两天

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  22.再用牙签扎些洞，继续晾半个月即可食用了（这样透气更好，晾干后切片不会散）

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